大米表面出现黑斑还能食用吗

1.黑斑可能是由霉菌引起的，这些霉菌在适宜的温度和湿度下可以迅速生长。霉菌不仅会影响大米的口感，还可能产生对人体有害的毒素，如黄曲霉毒素等。这些毒素具有很强的致癌性，即使加热也难以完全破坏。

2.一般情况下，当大米中的水分含量超过14%时，就容易滋生霉菌。而在储存过程中，大米最好保持在相对湿度70%以下，以防止霉菌的生长。大米在储存过程中应保持干燥、通风，避免高温和潮湿环境。

3.如果发现大米表面出现黑斑，可以通过嗅觉来判断是否有异味。如有霉味或其它异常气味，则说明大米已经被霉菌污染，不宜食用。另外，也可以通过手触摸大米颗粒，如果感觉到黏腻或不光滑，同样提示大米可能已经变质。

4.预防大米出现黑斑的措施包括：购买正规渠道的大米，选择包装完好无损的大米；控制家庭储存环境的温度和湿度；尽量选择小包装大米，减少长期暴露在空气中的时间。

大米表面出现黑斑往往是由于霉菌污染所致，为了健康考虑，不建议继续食用这种大米。