红肉为何易引发癌症

红肉在某些情况下可能增加患癌风险，其原因主要与以下几个因素有关：

1.化学物质的形成：红肉在高温烹调过程中，例如烧烤或煎炸，容易形成杂环胺和多环芳烃。这些化学物质被认为具有潜在致癌性。

2.饱和脂肪含量：红肉通常含有较高的饱和脂肪，有研究表明，高饱和脂肪摄入可能与某些类型癌症风险增加有关。

3.铁含量：红肉中富含血红素铁，这种铁形式可能增加氧化应激，导致细胞损伤并促进癌变。

4.加工过程中的添加剂：加工红肉，例如香肠或火腿，可能含有亚硝酸盐等防腐剂。这些添加剂在人体内可能转化为致癌物质。

适度摄入红肉，选择低温烹饪方法及多摄入其他蛋白质来源，如鱼、豆类，有助于降低潜在的健康风险。