刘娟 副主任医师
东南大学附属中大医院 消化内科
1.过敏反应：虾是常见的食物过敏原之一，某些个体在摄入虾后可能会立即出现过敏症状，包括腹痛、腹泻、皮肤瘙痒和呼吸困难等。大约占总人口的1-2%可能对虾过敏。
2.食物中毒：虾如果没有彻底煮熟或在不卫生的条件下处理，可能含有致病细菌如沙门氏菌或副溶血性弧菌。这些细菌可以导致急性的消化系统症状，如呕吐和严重腹泻。在全球范围内，每年由于海产品引起的食物中毒发生率约为数十万例。
3.组胺中毒：虾在存储过程中，如果温度控制不当，可能会导致组胺水平升高，从而引起类似于过敏的症状，包括腹泻、头痛和皮肤红肿。组胺中毒通常与食品保存不当有关，是一种迅速发展的食物中毒类型。
4.乳糖不耐受或其他消化问题：一些人在食用虾时搭配了乳制品或含有乳糖的调料，可能会诱发乳糖不耐受反应，导致腹泻。进食过量或油腻的食物也可能加重消化系统负担，引起腹泻。
保持虾的新鲜度并确保彻底煮熟是预防相关健康问题的重要措施。对于已知的食物过敏，应避免食用相关海鲜以减少腹泻风险。