武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
食用豆腐可以有效补充多种营养成分，并对健康产生积极影响。
1.蛋白质：豆腐是一种优质植物蛋白来源。每100克豆腐大约含有8克蛋白质，对于素食者或需要减少动物蛋白摄入的人群，豆腐是理想的选择。
2.钙：豆腐中含有丰富的钙，尤其是用硫酸钙凝固剂制作的豆腐，每100克豆腐可以提供高达350毫克的钙，有助于维持骨骼健康。
3.铁：豆腐也是铁的重要来源之一，每100克豆腐大约含有1.5毫克的铁，这对于预防缺铁性贫血非常重要。
4.不饱和脂肪酸：豆腐中含有不饱和脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险。豆腐的脂肪含量较低，每100克豆腐仅含约4克脂肪。
5.其他微量元素和维生素：豆腐中还含有镁、磷、锌、维生素B1、B2、B6等多种微量元素和维生素，对身体代谢和免疫功能都有帮助。
尽管豆腐富含多种营养，但摄入时应注意搭配均衡的饮食结构，以确保全面的营养摄取，同时也要控制摄入量，避免过度依赖单一食品。