武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
大白菜是一种富含多种营养成分的蔬菜，主要包括维生素、矿物质和膳食纤维等。适度食用大白菜有助于摄取日常所需的多种营养。
1.维生素：大白菜富含维生素C和维生素K。每100克大白菜中约含有20毫克的维生素C，有助于增强免疫力和抗氧化。维生素K的含量则在约76微克左右，对凝血功能和骨骼健康至关重要。
2.矿物质：磷、钾和钙是大白菜中的主要矿物质。每100克大白菜中含有约40毫克的钙，有助于维持骨骼健康；钾的含量大约在230毫克左右，可促进心脏健康和维持正常的血压水平。
3.膳食纤维：大白菜中的膳食纤维含量约为1.2克/100克，能够促进肠道蠕动，帮助消化系统的正常工作，并预防便秘。
4.水分：大白菜的水分含量高达95%左右，是一种低热量的食品，非常适合用于减肥和清淡饮食。
大白菜是一种营养丰富且多样的蔬菜，适合各种膳食结构。在日常饮食中加入大白菜，有助于均衡营养和保持健康。