武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
含钙量高的食物主要包括奶制品、豆制品、深绿色蔬菜、坚果和部分水产品，而水果中含钙量普遍较低，但橙子、无花果、桑葚和猕猴桃是相对突出的选择。这些食物通过不同机制为人体提供钙质，有助于骨骼健康、神经传导和肌肉功能。
1.奶制品是公认的补钙首选。每100毫升牛奶含钙约104至120毫克，且乳钙吸收率高达32%以上。酸奶钙含量与牛奶相近，每100克约含118毫克，同时富含益生菌促进肠道健康。奶酪钙含量更高，每100克可达600至800毫克，但钠含量也较高，需控制食用量。
2.豆制品是植物性钙源的重要来源。每100克北豆腐含钙约138毫克，南豆腐约116毫克，而豆腐干可达308毫克。豆浆钙含量较低，每100毫升仅约10毫克，但强化钙的豆浆可提升至120毫克。豆制品中的钙吸收率受植酸影响，但发酵过程（如豆腐乳）可提高生物利用率。
3.深绿色蔬菜提供钙质且富含维生素K。每100克羽衣甘蓝含钙约150毫克，西兰花约47毫克，小白菜约90毫克。但菠菜虽含钙99毫克，却因草酸含量高（每100克约750毫克）而降低吸收，建议焯水后食用以减少草酸。
4.坚果和种子是钙的浓缩来源。每100克芝麻酱含钙约1170毫克，杏仁约264毫克，奇亚籽约631毫克。坚果中的脂肪和纤维可能影响钙吸收，推荐每日摄入量为一小把（约20至30克）。
5.水产品中，每100克沙丁鱼（带骨）含钙约382毫克，虾皮约991毫克，但虾皮钠含量极高（每100克约5057毫克），需谨慎使用。三文鱼罐头（带骨）每100克含钙约232毫克，且富含维生素D促进钙吸收。
6.水果中钙含量普遍较低，但以下品种相对较高：每100克橙子含钙约40毫克，无花果（干）约162毫克，桑葚约37毫克，猕猴桃约34毫克。水果中的柠檬酸和维生素C可轻微促进钙吸收，但整体贡献有限。
7.钙吸收受多种因素影响。维生素D促进肠道钙吸收，每日推荐摄入400至800国际单位。膳食纤维、草酸、植酸和过量钠会抑制吸收。蛋白质可增加钙排泄，但适量摄入（每日每公斤体重0.8至1.2克）无负面影响。
8.补钙需避免误区。骨头汤含钙量极低，每100毫升仅约4毫克，且脂肪含量高。过量补钙（每日超过2000毫克）可能增加肾结石风险，推荐成人每日摄入800至1000毫克，老年人、孕妇及哺乳期女性适当增加至1000至1200毫克。
钙质摄入应注重食物搭配与吸收效率，优先选择奶制品和豆制品，辅以深绿色蔬菜和坚果。注意减少高草酸蔬菜的未处理食用，控制高钠食物摄入，并确保充足日照或补充维生素D。若通过饮食难以满足需求，可在医生指导下使用钙补充剂，但避免超量。