杨宁 主任医师
南京脑科医院 中医科
气血亏虚者需通过饮食调补，首段结论为：补气血需兼顾健脾、养血、温阳三方面，可选用药食同源食材，并注意烹饪方式与禁忌。日常饮食中，红枣、桂圆、猪肝、菠菜、黑芝麻为常见选择，但需根据体质差异调整，且食疗效果缓慢，需长期坚持。
动物性铁源吸收率最高，如猪肝每100克含铁22.6毫克，鸭血含铁30.5毫克，建议每周食用2至3次，每次50至75克。植物性铁源如黑木耳每100克含铁97.4毫克，但吸收率较低，需搭配维生素C丰富食物如橙子、猕猴桃同食，可提升铁吸收率约3倍。
脾胃为气血生化之源，山药每100克含碳水化合物12.4克，且含黏液蛋白，可蒸煮后食用，每日50至100克。小米富含B族维生素，每100克含维生素B1约0.33毫克，建议熬粥时加入红枣3至5枚，枸杞10克，增强补益效果。
羊肉性温，每100克含蛋白质19克，脂肪14.1克，适合阳虚畏寒者，冬季每周食用1至2次，每次100克。牛肉含铁2.8毫克每100克，且富含肌氨酸，可改善肌肉无力，炖煮时加入生姜3片，黄芪10克，可增强温补作用。
桂圆肉每100克含铁44毫克，但含糖量高，每日食用不超过15克，避免血糖波动。桑葚干每100克含铁42.5毫克，且含花青素，可泡水或煮粥，每日10至15克，但脾胃虚寒者应减量。
党参每10克煎水代茶，可提升血红蛋白含量，但血压偏高者慎用。黄芪每日15克泡水，适合气虚乏力，但感冒发热期间停用。西洋参性凉，每3至5克含片含服，适合气阴两虚，但畏寒肢冷者不宜。
铁锅炒菜可增加食物铁含量，每100克菜肴增加约1至2毫克铁。避免浓茶、咖啡与补血餐同服，因鞣酸会阻碍铁吸收，间隔时间应达1小时以上。动物肝脏烹饪前需浸泡2小时，去除毒素，且不宜与高钙食物如豆腐同食，以免影响铁利用。
湿热体质者见舌苔黄腻，应减少桂圆、羊肉等温性食物，改用赤小豆、薏米各15克煮水。糖尿病患者需控制红枣、桂圆摄入量，每日水果类总量不超过200克。孕妇补血需遵医嘱，避免过量动物肝脏导致维生素A蓄积。
气血调补需持续3个月以上，饮食调整期间观察大便、舌苔变化，若出现口干、便秘，应减少温补食材用量。日常配合规律作息与适度运动，如八段锦或散步，每日30分钟，可促进气血运行。食疗不能替代药物治疗，若贫血症状严重，如头晕、心悸持续，需及时就医检查血常规。