吕涛 副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.热水能够有效地提升茶叶中活性成分的溶解度。例如,多酚类物质在70℃以上的水温中溶出率较高,这些物质具有抗氧化和可能的抗癌作用。
2.使用热水泡茶可以增强茶香和口感,提升饮茶体验。适当的水温能让茶叶香气更加浓郁,而冷水无法达到这样的效果。
3.一般而言,绿茶适合以80-85℃的水温冲泡,黑茶则需要90-95℃的水温,以充分萃取出其中的营养成分和风味。
4.在某些情况下,如制作冷泡茶时,可以使用冷水,但这通常需要更长的时间来浸泡(4-12小时)才能达到相似的营养效果。
尽管冷水也能用于特定的制作方法,但为了最大程度地获取养生茶的健康益处,热水冲泡是更为推荐的选择。