武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.鹅肉富含蛋白质。每100克鹅肉中约含有24克蛋白质，这对于维持肌肉质量和修复组织非常重要。蛋白质是机体必需的营养素之一，有助于增强免疫功能和支持酶的生产。
2.鹅肉中脂肪含量适中，其中不饱和脂肪酸比例较高。不饱和脂肪酸对心血管健康有积极作用，有助于降低血液中的胆固醇水平。
3.富含矿物质，如铁和锌。铁是生成红细胞所需的重要元素，帮助预防贫血。而锌则参与代谢过程，支持免疫系统的正常运作。
4.提供多种维生素，尤其是B族维生素。维生素B12在神经功能和红细胞生产中扮演关键角色，而其他B族维生素参与能量代谢。
5.低卡路里选择。在调理时保持鹅肉的瘦部分可以提供相对低热量的膳食选项，有助于控制体重。
鹅肉营养价值较高，适量摄入有助于提供人体所需的多种营养成分。在选择烹饪方式时，建议避免过度油炸，以保持其健康特性。