武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蛋白质：白豆富含植物性蛋白质，每100克煮熟的白豆约含有8-9克蛋白质。蛋白质是人体细胞构建和修复的重要组成部分。
2.纤维素：白豆是膳食纤维的优良来源，每100克煮熟的白豆大约含有6克纤维。膳食纤维有助于促进消化健康，预防便秘，并可能降低患心脏病的风险。
3.维生素：白豆含有多种维生素，包括叶酸、维生素B1（硫胺素）和维生素B6。这些维生素对于能量代谢和支持神经系统功能至关重要。
4.矿物质：白豆提供丰富的矿物质，如铁、镁、钾和磷。铁是造血所需的重要元素，而镁和钾有助于维持正常的肌肉和神经功能。
5.低脂肪和无胆固醇：白豆脂肪含量低并且不含胆固醇，是一种健康的蛋白质来源。
白豆不仅营养丰富，还有助于维持身体健康。通过合理搭配饮食，白豆可以成为平衡膳食的一部分。