卜迟斌 主治医师
东南大学附属中大医院 消化科
1.食材问题：火锅中的食材如果没有经过妥善储存和处理，可能会滋生细菌，如大肠杆菌或沙门氏菌。这些细菌可以引起急性肠胃炎，从而导致腹泻。未煮熟的肉类、海鲜和蔬菜都是潜在的风险因素。
2.交叉污染：使用的餐具、锅具或者放置食物的台面若不干净，会导致生熟食物之间的交叉污染，这也可能是细菌感染的来源之一。
3.食物过敏或不耐受：一些人对特定食材过敏或不耐受，比如乳糖不耐受、对某些种类的蛋白质过敏等。在进食火锅时，如果接触到了这些成分，也可能引发腹泻症状。
4.肠胃功能紊乱：每个人的肠胃对食物的耐受程度不同，有些人可能对高脂、高油的饮食较为敏感，即便是清淡的不辣火锅，也会因油腻或者调味品的刺激引起肠胃不适。
5.食物温度：进食过程中，食物温度过高或过低都可能刺激胃肠道，引发腹泻。有时进食速度过快，使得胃来不及消化吸收，也是导致不适的原因之一。
注意保持良好的饮食习惯，选择新鲜且经过充分加热的食材，同时控制食量与进食速度，是避免此类情况发生的有效方法。食用前确保环境卫生和食材安全很重要。