卜迟斌 主治医师
东南大学附属中大医院 消化科
1.生腌皮皮虾未经充分烹饪处理,可能含有致病菌。常见的细菌如大肠杆菌、沙门氏菌和弧菌可能存在于未处理或处理不当的水产品中,这些细菌摄入后会引起胃肠不适,包括腹泻。
2.腌制过程中的盐分或其他添加物并不能完全杀灭所有微生物,有些细菌能够在高盐环境中存活并繁殖。仅依靠腌制无法保证食品安全。
3.食用生腌海鲜,尤其是在卫生条件不佳的情况下,容易受到病毒感染,如诺如病毒,它是导致急性胃肠炎的常见原因之一,会表现出呕吐和腹泻等症状。
4.个体对生腌食品的耐受力不同。有些人可能因为消化系统对这些潜在病原体的抵抗力较弱或过敏反应而出现腹泻等症状。
食用生腌皮皮虾可能带来健康风险,为减少感染风险,建议选择经过充分烹饪的方式食用皮皮虾。保持良好的食品卫生习惯和选择可靠的食品来源是确保饮食安全的重要措施。