武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.生鸡肉中可能含有细菌，如沙门氏菌或弯曲杆菌。为了避免食物中毒，生鸡肉在加工前后都需要正确处理，并且应在74摄氏度以上的温度下完全煮熟。
2.某些部位的鸡肉脂肪含量较高，如鸡皮，过多食用可能导致脂肪摄入过量。控制摄入量以帮助维护心血管健康。
3.在储存方面，鸡肉需要在4摄氏度以下冷藏保存，以防止细菌滋生。如果短期内不打算食用，应将其冷冻保存。
4.对于有痛风病史的人群，需谨慎食用鸡皮、鸡腿等嘌呤含量较高的部位，以免加重病情。
5.一些人可能对禽类蛋白质过敏，表现为皮肤瘙痒、呼吸困难等症状，需避免食用并及时就医。
合理选择鸡肉的部位，保持良好的卫生习惯和适当的烹饪方法，可以更好地利用其营养价值。