为何食用花生油会导致血脂上升

沈赟 副主任医师

南京市第一医院 内分泌科

食用花生油可能导致血脂上升的原因主要与其脂肪酸组成有关。花生油的脂肪含量较高,每100克花生油大约含有99.9克脂肪,其中饱和脂肪酸约占18%,单不饱和脂肪酸约占49%,多不饱和脂肪酸约占33%。

1.饱和脂肪酸:摄入过多饱和脂肪酸会导致低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)增加,从而提高患心血管疾病的风险。有研究表明,当饮食中饱和脂肪酸含量超过总能量摄入的10%时,会显著提升血脂水平。

2.单不饱和脂肪酸:虽然单不饱和脂肪酸有助于降低总胆固醇和坏胆固醇,但其总体效应取决于饮食的整体结构。如果其他膳食成分也包含大量脂肪,其正面作用可能被削弱。

3.热量密度:花生油的热量密度很高,每克提供约9千卡的能量。高热量摄入容易导致能量过剩,从而促进脂肪储存,引发血脂上升。

4.使用量与烹饪习惯:许多人在日常烹饪中使用花生油的量较大,尤其是在煎炸食物时,这无形中增加了脂肪摄入量,进而影响血脂水平。

限制饱和脂肪酸和总脂肪摄入对于控制血脂水平至关重要。通过选择适量的植物油并结合整体健康的饮食习惯,有助于维持正常的血脂水平。