武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
桑葚含有大量的维生素C和多酚类物质，这些成分可以有效提高机体免疫系统的功能。每100克桑葚中约含20毫克维生素C，它能促进抗体的生成，提高身体对病毒、细菌等病原微生物的抵抗能力。桑葚中的锌、硒等微量元素也参与了免疫调节。
桑葚富含膳食纤维，每100克桑葚约含4-5克膳食纤维，可有效促进肠道蠕动，预防便秘并改善消化能力。同时，桑葚中含有一定量的果酸，可刺激胃液分泌，有助于提升消化效率。对于消化不良或慢性便秘的人群，桑葚泡水是一种温和的调理方式。
桑葚中的叶黄素和花青素对眼睛健康有积极作用。花青素具有补充视网膜色素、减少蓝光刺激的功能，从而保护眼睛。尤其对于长期用眼过度或经常面对电子屏幕的人群，饮用桑葚水可以减轻眼疲劳并预防某些眼疾。
桑葚中丰富的花青素、多酚类物质以及维生素E都具备显著的抗氧化功能，可以中和体内自由基，延缓皮肤衰老，降低慢性疾病的风险。例如，花青素能加强毛细血管弹性，减少皮肤干燥及皱纹产生，而多酚类物质则可以保护细胞免受氧化应激的损伤。
桑葚中含有一种天然活性物质——DNJ（一种脱氧霉素），这种物质能够抑制小肠中酶的活性，减少葡萄糖的吸收速度，从而起到平稳血糖的作用。对于患有糖尿病或血糖波动较大的人群，适量饮用桑葚水可能会有一定帮助。桑葚本身含糖量较高（约为8%-10%），需控制摄入量。
桑葚被认为具有补血的作用，因为它含有铁元素，每100克桑葚中约含2.1毫克铁，是水果中铁含量相对较高的一种。铁是人体合成血红蛋白的重要成分，可以改善贫血症状。桑葚还富含多种氨基酸和维生素B族，对促进皮肤修复、增强肌肤弹性和润泽度有所帮助。
饮用桑葚水时需注意：桑葚性寒，不宜过量饮用，尤其是脾胃虚寒者；避免空腹饮用，容易造成胃部不适；购买时选择无添加剂的新鲜或干制桑葚更为安全。有肾结石、高尿酸血症等患者需谨慎饮用，避免影响健康状态。