王悦 副主任医师
南京市第一医院 中医科
板栗富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、多种维生素（如维生素C、维生素B族）以及矿物质（如钾、镁、铁）。每100克板栗中含有335千卡的能量，约有81克水分、74克碳水化合物、3克蛋白质和2.7克脂肪。板栗中的维生素C含量在坚果类中相对较高，有助于抗氧化、提升免疫功能和促进胶原蛋白合成。
板栗含有大量的膳食纤维，每100克板栗中大约含有8克的膳食纤维。这些纤维可以促进肠道蠕动，帮助防止便秘和改善消化系统健康。板栗的纤维还能促进益生菌的生长，有利于维持肠道菌群的平衡。
板栗中富含的不饱和脂肪酸和植物甾醇有助于降低血液中的胆固醇水平，从而减少心血管疾病的风险。板栗中还含有钾元素，每100克板栗中含有540毫克的钾，这有助于调节体内电解质平衡，保持正常的血压水平，进而保护心血管健康。
板栗是维生素C的良好来源，每100克板栗中含有42毫克的维生素C。维生素C是重要的抗氧化剂，可以抵御自由基对细胞的损伤，增强机体的免疫力。板栗还有其他抗氧化成分，如酚类化合物，这些成分也具有一定的免疫调节作用。
板栗含有丰富的矿物质，如钙、镁、磷，每100克板栗中分别含有27毫克的钙、51毫克的镁和95毫克的磷，这些元素对于骨骼的生长和维持至关重要。特别是镁和磷，它们能够与钙协同作用，提高骨密度，预防骨质疏松症。
板栗作为一种营养丰富的坚果类食品，其多种养生功效使其成为饮食中的理想选择。在享用板栗的同时，应注意适量摄入，以避免过多的热量摄入导致体重增加。同时，糖尿病患者应慎食板栗，以控制血糖水平。