武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
莼菜是一种营养丰富的食材，主要含有以下营养成分：
1.水分：莼菜中水分占比非常高，大约在90%以上，这使其成为一种低热量食品，适合用于减肥和清淡饮食。
2.蛋白质：每100克莼菜中约含有1.4克蛋白质，为人体提供必要的氨基酸，有助于身体组织的修复和增长。
3.碳水化合物：碳水化合物含量大约为2.6克/100克，是能量的重要来源，在日常饮食中扮演着关键角色。
4.纤维素：纤维素含量相对较高，大约为0.8克/100克，有助于促进肠道蠕动和改善消化功能。
5.维生素：莼菜富含维生素C、维生素A和一些B族维生素，其中维生素C含量约为8毫克/100克，能够增强免疫力和抗氧化能力。
6.矿物质：包括钙、铁、磷、钾等矿物质。钙含量约为30毫克/100克，有助于骨骼健康；铁含量约为0.6毫克/100克，有助于预防贫血。
莼菜不仅是一种美味佳肴，还因其丰富的营养成分而被认为具有多种健康益处。在选择食材时，可考虑将莼菜纳入饮食当中，以补充多种营养素。