用铁锅炒菜黑，吃久了会伤害身体吗

用铁锅炒菜黑说明菜被氧化了，吃久了会导致体内含铁过量，可能会伤害身体，容易引起铁中毒、皮肤色素沉着、肝和脾功能性障碍等。

1、引起铁中毒：铁是人体不可缺少的微量元素，用铁锅炒菜黑说明菜被氧化了，长时间食用会导致体内的铁含量过高，容易引起铁中毒，会导致消化系统症状，比如腹痛、恶心、呕吐、呕血、便血等，还可能会引起全身中毒症状，比如低血压、皮肤苍白、手足冰冷、心跳加快等。

2、皮肤色素沉着：体内摄入的铁过多，会破坏人体的细胞，容易与血液中的脂肪因子结合，沉积在血液内壁，导致皮肤出现色素沉着。

3、肝和脾功能性障碍：铁主要以铁蛋白和含铁黄素的形式存在于肝、脾、骨髓中，如果铁元素摄入过多，会影响到肝、脾等脏器功能，从而会出现肝和脾功能性障碍，从而会出现一些症状，比如脾大、血细胞减少、门静脉高压，而且还可能会出现出血倾向以及消化功能障碍等症状。

铁锅容易生锈，盛食物的时候不宜过夜，尽量不要用铁锅煮汤。