亚麻籽油过期一年没开封能吃吗

亚麻籽油过期一年没开封不建议吃，即使未开封，其安全性和营养价值也可能会受到影响。

食品的保质期是厂家保证产品在特定条件下保持良好品质的时间。超过保质期，食品的风味、营养价值和安全性可能都会下降。

亚麻籽油富含多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸特别容易氧化。即使在密封包装中，一旦超过保质期，其脂肪酸结构可能发生变化，生成过氧化物和其他有害化合物，从而影响食品安全。

亚麻籽油储存时间过长，会产生异味或哈喇味，这是由于油脂氧化后产生的。这不仅影响口感，还可能对健康造成潜在风险。亚麻籽油中的不饱和脂肪酸是一种重要的营养成分，但其稳定性较差。过期后，这些营养成分可能已经部分或全部被破坏，导致其原本的营养效益大幅降低。

吃过期的亚麻籽油可能带来健康风险，因此建议严格按照保质期使用食品，并在储存时遵循生产商的建议，如避光、低温保存。