武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蛋白质：每100克鸭肉大约含有18克蛋白质。蛋白质是构成人体细胞、组织的重要成分，有助于增强免疫力和修复组织。
2.维生素：鸭肉中含有丰富的维生素B族，尤其是维生素B6和烟酸，它们对能量代谢和神经系统的健康有重要作用。
3.矿物质：鸭肉提供铁、磷和锌等矿物质。铁有助于预防贫血，磷支持骨骼健康，而锌则参与免疫功能。
4.不饱和脂肪酸：鸭肉中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
5.热量：鸭肉相对其他家禽热量较高，每100克约含190卡路里。食用时需注意摄入量以避免过多热量摄入。
适量食用鸭肉能提供多种必需营养，但因其脂肪含量较高，应结合个人健康状况合理选择。