肉蛋奶是否属于致癌物质

2025-09-30
ⓘ 提示:本内容不能代替面诊,如有不适请尽快线下就医

刘宇飞副主任医师

江苏省肿瘤医院 肿瘤内科

病情分析:肉蛋奶本身并不是直接的致癌物质,但过量食用某些类型的肉类,特别是加工肉类,可能增加某些癌症的风险,而新鲜的蛋类和奶制品与癌症风险关系较弱,甚至对健康有一定益处。

1.世界卫生组织下属的国际癌症研究机构将加工肉类,如香肠、培根等,列为“1类致癌物”,即已明确会增加癌症风险,尤其是结直肠癌。加工肉类含有亚硝酸盐等添加剂,在高温烹调时还可能产生致癌物质如杂环胺和多环芳烃。依据相关研究,每天摄入50克加工肉类可使结直肠癌风险增加约18%。

2.红肉(牛肉、猪肉、羊肉)被列为“2A类致癌物”,意指其可能致癌。长期大量食用红肉可能增加结直肠癌、胰腺癌以及前列腺癌的发病风险。这可能与红肉中血红素铁或高温烹饪生成的致癌物质有关。合理摄入红肉是蛋白质、铁和锌的重要来源。

3.蛋类主要由优质蛋白和富含胆固醇的脂肪组成,目前没有充分证据显示正常摄入鸡蛋会显著增加癌症风险。在平衡饮食的基础上,适量摄入蛋类对身体健康尤为重要。

4.奶制品对乳腺癌或前列腺癌之间的关系仍存在争议。有研究表明,高糖分奶制品可能影响激素水平从而间接影响癌症风险;但另一方面,奶制品也是钙和维生素D的重要来源,其可能对结直肠癌有保护作用。

控制摄入量、选择低加工或未加工食品、搭配丰富的蔬菜和全谷类食物,可以避免因单一饮食习惯带来的健康隐患。

免费咨询