徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.苦瓜含有丰富的维生素C，每100克苦瓜含有84毫克的维生素C。这种抗氧化剂可以帮助人体清除自由基，降低炎症反应，从而有助于缓解上火症状。
2.苦瓜中含有的苦味成分主要是奎宁，这种物质有助于增加唾液和胃液的分泌，促进食物消化，也对调节肠胃健康和降火起到一定作用。
3.从中医角度来看，苦瓜性寒，能够清热解毒、去火排湿，因此被认为有降火的效果。
4.烹饪方式上，苦瓜常被用于凉拌、清炒或煮汤等方式，这些烹饪方法保留了苦瓜较多的营养成分，对身体健康有益。
虽然苦瓜有降火的作用，但由于其性质偏寒，不宜过量食用，尤其是体质虚寒者应谨慎摄入。同时，苦瓜可能与某些药物产生相互作用，药物使用期间需咨询专业人士。