武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.营养价值:海参富含蛋白质、低脂肪及多种矿物质和维生素。据统计,每100克海参中含有14-16克的蛋白质,主要为胶原蛋白,有助于皮肤健康。还含有钙、铁、锌等微量元素,有助于提高免疫力。
2.胶原蛋白:海参中的胶原蛋白具有较好的吸收率,对关节健康和皮肤弹性有益。摄入过量可能导致消化负担,因为胶原蛋白不易被完全分解,长期过度食用可能引起胃肠不适。
3.价格因素:海参价格较高,长期每日食用在经济上可能会带来压力。市面上的优质干海参每公斤价格常在数千元以上。
4.过敏风险:部分人群对海鲜类食品存在过敏反应,海参也不例外。如果出现皮肤红疹、瘙痒或呼吸困难等症状,应立即停止食用并就医。
5.食材搭配:海参作为一种高蛋白食物,建议与其他均衡饮食搭配,避免饮食单一。海参本身虽然营养丰富,但缺乏碳水化合物及部分维生素,需要通过其他食物来补充。
对于大多数人来说,适量食用海参有益健康,但应注意控制量及合理搭配其他食材。对于特定人群,如孕妇、儿童及老人,建议咨询专业医生后再决定是否每日食用。