武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蛋白质需求:肉类富含优质蛋白质,有助于维持肌肉质量和修复组织。成年女性每日推荐蛋白质摄入量约为46克,而肉类是主要来源之一。
2.铁元素补充:红肉如牛肉和羊肉是血红素铁的重要来源,有助于预防缺铁性贫血。成年女性每日需摄入约18毫克铁,孕妇则需要27毫克。
3.维生素B12:肉类尤其是红肉和禽肉含有丰富的维生素B12,这对于神经系统的正常功能和红细胞的形成非常重要。成年人每日推荐量为2.4微克。
4.饱和脂肪控制:过量摄入红肉可能导致饱和脂肪摄入过多,从而增加心血管疾病风险。建议每周红肉摄入量不超过500克,尽量选择瘦肉或去皮的禽肉。
5.多样化饮食:为了确保全面的营养摄入,除肉类外,应包括蔬菜、水果、全谷物和乳制品等食品,以提供足够的维生素、矿物质和膳食纤维。
6.烹调方式:避免高温煎炸和烧烤,选择蒸、煮、炖等健康的烹调方式,以减少致癌物质的生成。
适量摄入肉类对健康有益,但应注意营养均衡和烹调方式,以最大限度地获得健康收益。