武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.发物一般指某些易引起人体过敏、复发旧病或加重病情的食物。海参富含蛋白质和多种微量元素，具有较高的营养价值，但也包含一些可能引发人体不适的成分。
2.海参含有丰富的蛋白质，每100克干海参中含有约76克蛋白质。高蛋白食品可能在某些情况下对过敏体质的人群产生刺激，从而引发皮肤瘙痒、红疹等过敏反应。
3.部分人群，如患有慢性疾病或者处于疾病康复期，食用海参可能会导致旧病复发或症状加重。例如，高尿酸血症患者进食海参后，尿酸水平可能升高，导致痛风发作。
海参因其易引发过敏及加重某些疾病的特性，被归类为发物。对于有过敏史或患有慢性疾病的人群，应谨慎食用海参。