吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.选对食材，清润平补。夏季补肾应优先选择性平或微凉、滋而不腻的食材。例如：枸杞子，每日食用10-15克，可直接嚼服或泡水，能滋补肝肾、益精明目，且性质平和。桑葚，鲜品每日20-30颗，干品10-15克，可滋阴补血、生津润燥，尤其适合夏季阴液耗伤。山药，每日100-150克，蒸煮或入粥，能补脾养肺、固肾益精，不温不燥。黑豆，每日30-50克，煮粥或打豆浆，可补肾益阴、健脾利湿，避免豆类产气过重。莲子，每日15-20克，去心后煮汤或煮粥，可补脾止泻、益肾固精，兼清心火。
2.合理烹饪，避免燥热。烹饪方式直接影响食物性质。夏季应减少油炸、烧烤、麻辣等高温处理，改用清蒸、水煮、炖汤或凉拌。例如：将黑豆与冬瓜、猪脊骨同煮成汤，黑豆补肾，冬瓜清热利水，猪骨补阴，三者协同，既补肾又防上火。山药可搭配薏米、芡实煮粥，薏米利湿清热，芡实固肾涩精，平衡阴阳。枸杞可与菊花、麦冬一起泡茶，菊花清肝明目，麦冬养阴生津，防止枸杞温补过度。避免使用生姜、大蒜、辣椒等辛温调料过量，可适量用葱、香菜提味。
3.控制食量，调和阴阳。夏季人体代谢旺盛，但消化功能相对偏弱。补肾食材每日总摄入量不宜过大，以维持身体不燥不寒为度。例如：枸杞每日不超过15克，过多可能上火；桑葚鲜品不超过30颗，过量易致腹泻；黑豆每日50克即可，过量可能胀气。若出现口干、咽痛、小便黄等上火表现，应立即减少用量，并搭配绿豆汤、西瓜皮水等清热。同时，注意多饮水，每日饮水量保持在1500-2000毫升，以白开水或淡绿茶为宜。
4.配合时令，清热养阴。夏季暑热易伤气阴，补肾需兼顾清热祛湿。可适当食用苦瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜、西瓜翠衣等，每日一种，每次100-200克。例如：苦瓜炒蛋或凉拌，能清暑泻火；冬瓜薏米汤，每日一碗，可利尿消肿。此外，避免熬夜，保证夜间23点前入睡，因为子时（23点-1点）是肾经气血充盈的关键时段。午间可小憩15-30分钟，以养心神。
夏季补肾需遵循“清补”原则，以枸杞、桑葚、山药、黑豆、莲子为优选，通过清蒸、炖汤方式烹饪，控制日用量在合理范围，并配合苦瓜、冬瓜等清热食材。注意观察身体反应，若出现上火症状立即调整。避免自行使用鹿茸、肉桂等温燥药膳，必要时咨询中医师辨证体质。