武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.桦树茸含有丰富的营养成分，包括多糖、三萜类化合物和抗氧化物质等。长时间浸泡可能导致其中某些成分发生变化，甚至产生对健康有害的物质。
2.研究显示，在室温下放置超过8小时的水中，微生物容易繁殖，尤其是在开放环境中。细菌和霉菌的快速生长可能导致水质污染，从而增加摄入有害微生物的风险。
3.尽管冰箱低温能延缓微生物的生长，但也不能完全阻止。即便在冰箱中存放，隔夜的桦树茸水仍然有一定风险。
4.食品安全专家通常建议自制饮品应在制作后4至6小时内饮用，以确保新鲜和卫生。如果必须存放，应将其密封并冷藏，但仍需在24小时内尽快饮用。
5.一旦发现颜色、气味或口感异常，应立即弃掉，以免摄入变质的饮品引发身体不适。
为了保证饮用安全，新鲜泡好的桦树茸水应尽量在当天饮用完毕。