武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.豆类:
毛豆:每100克毛豆含有约11克蛋白质。
四季豆:每100克四季豆含有约2克蛋白质。
2.绿叶蔬菜:
菠菜:每100克菠菜含有约2.9克蛋白质。
羽衣甘蓝:每100克羽衣甘蓝含有约4.3克蛋白质。
3.其他:
西兰花:每100克西兰花含有约2.8克蛋白质。
豌豆:每100克豌豆含有约5克蛋白质。
选择高蛋白质的蔬菜时,豆类通常是最佳选择,因为它们不仅蛋白质含量高,而且富含纤维和其他营养素。同时,绿叶蔬菜如菠菜和羽衣甘蓝也是良好的蛋白质来源。