豆腐乳的营养与危害是什么

病情分析：豆腐乳是一种发酵大豆制品，富含蛋白质、矿物质和维生素，但也含有较高的盐分和亚硝酸盐，需要适量食用。

1.豆腐乳的营养价值：

富含优质植物蛋白，每100克豆腐乳含有约15-20克蛋白质，有助于维持身体组织和器官的正常功能。

含有丰富的矿物质，包括钙、铁和锌。其中每100克豆腐乳中的钙含量可达到200-300毫克，有助于骨骼健康。

含有多种维生素，如B族维生素和维生素E，这些维生素在能量代谢和抗氧化过程中起重要作用。

2.豆腐乳的潜在危害：

高盐分含量，每100克豆腐乳中的钠含量可达2000-3000毫克，长期过量摄入可能增加高血压、心脏病等风险。

亚硝酸盐含量，尽管发酵过程可以减少亚硝酸盐，但仍存有少量残留，长期大量摄入可能会增加癌症风险。

其他添加剂，一些商家可能会添加防腐剂、色素等化学物质，过量摄入这些添加剂对身体健康不利。

豆腐乳具有一定的营养价值，但因其高盐分和亚硝酸盐含量，建议适量食用，避免长期大量摄入。饮食中应注意均衡搭配，以保证全面的营养摄入。