甘蔗变红能吃吗

1.甘蔗变红通常是由于感染了一种叫做节菱孢菌的霉菌。这种霉菌会产生3-硝基丙酸，这是一种有毒物质。

2.3-硝基丙酸在人体内吸收后，能够损伤神经系统，导致头痛、眩晕、呕吐等症状，严重时甚至可能引发昏迷或死亡。

3.特别是在温暖潮湿的环境中，变质的风险会更高。发现甘蔗变色或出现异味时，应避免食用。

选择新鲜、外观正常的甘蔗，并妥善保存以防止变质，是确保食用安全的重要措施。