武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.菠萝中含有较高的草酸和柠檬酸。这些酸性成分会与口腔内的组织发生反应,过量摄入会引起口腔粘膜的灼烧感和不适。
2.菠萝含有一种叫做菠萝蛋白酶的酶。这种酶能够分解蛋白质,对口腔和舌头的粘膜产生刺激作用。当菠萝摄入过多时,菠萝蛋白酶的浓度可能足以导致口腔内部产生刺痛或轻微的炎症反应。
3.个人体质差异也会影响对菠萝的耐受程度。有些人对酸性食物和特定酶的敏感性较高,因此更容易在食用菠萝后出现不适症状。
建议在食用菠萝时适量,并可以选择将菠萝浸泡在淡盐水中几分钟,以减弱果肉中的酶活性,降低对口腔的刺激。对于已经出现的不适,可以通过饮用牛奶或温水冲洗口腔来缓解。