武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.过敏反应：芹菜是一种常见的过敏原，对于一些人来说，长期摄入芹菜汁可能引发过敏反应，如皮疹、荨麻疹或更严重的过敏症状。研究表明，约有3%的人群可能对芹菜过敏。
2.高盐分含量：芹菜天然含有较高的钠。如果每天大量饮用芹菜汁，可能导致钠摄入超标，从而增加高血压和心血管疾病的风险。
3.光敏性：芹菜中包含一种称为呋喃香豆素的化学物质，这类物质具有光敏性。长期过量摄入可使皮肤在暴露于阳光下时变得更加敏感，增加晒伤或皮肤炎症的风险。
4.肾脏负担：芹菜富含草酸盐，过量摄入可能导致草酸盐积累，从而增加肾结石形成的风险。对于已有肾脏疾病的人群，尤其需要注意。
5.药物相互作用：芹菜中的某些成分可能与某些药物发生相互作用，例如抗凝血药物，影响其效果或增强副作用。
尽管芹菜汁富含维生素和抗氧化剂，但贫道应适量饮用，并结合其他多样化的食物来源以确保营养均衡。