刘宇飞副主任医师
江苏省肿瘤医院 肿瘤内科
1.黄曲霉菌广泛存在于环境中,通常在潮湿和温暖的条件下生长。它们常见于土壤、植被和空气中。
2.真正有害的是黄曲霉菌在某些条件下产生的黄曲霉毒素。这种毒素主要通过摄入被污染的食物(如谷物、坚果)进入人体,而非通过呼吸道摄入。
3.黄曲霉毒素已被国际癌症研究机构列为一级致癌物,与肝癌的发生密切相关。
4.在高温、潮湿或保存不当的环境中,粮食和食品容易受到黄曲霉毒素的污染。食用受污染的食物是主要的暴露途径。
保持良好的食品储存条件,避免食用可能被污染的食物,有助于减少黄曲霉毒素的风险。对于一般人群而言,日常短期吸入黄曲霉菌的风险较低,但长期接触可能会对健康产生其他影响,如呼吸道过敏或感染。