徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.交叉感染风险:如果公共餐具未能有效清洗或消毒,可能残留病毒、细菌或其他病原体,例如幽门螺杆菌、大肠杆菌及甲型肝炎病毒。这些微生物有可能引发胃肠道感染或其他疾病。统计显示,幽门螺杆菌的感染率在中国人群中约为50%-60%,而不洁餐具被认为是重要传播途径之一。
2.化学残留:公共餐具清洗过程中若使用了不合格的清洁剂或消毒剂,可能会导致化学物质残留。这些残留物若被人体摄入,可能会引起急性或慢性毒性问题。例如某些劣质清洁剂中的磷酸盐会对肝脏和肾脏产生负面影响。
3.不锈钢质量问题:一些低质量的不锈钢餐具可能含有超标的重金属元素,例如铅或镉。如果长期接触酸性或高温食物,可能导致重金属析出并被人体吸收,对神经系统、骨骼及肾脏功能产生危害。
4.消毒方式的局限性:虽然许多茶楼会使用高温消毒柜或紫外线消毒设备,但若操作不当或消毒时间不足,仍难以杀灭全部病原体。同时,部分小型茶楼仅用热水冲洗替代消毒,这种方式无法彻底消除潜在的病菌。
尽量选择信誉较好的餐饮场所,并养成使用餐具前检查其清洁度的习惯。如条件允许,可自行携带便携式餐具,尤其对于免疫力较低的人群,如孕妇、老人和儿童,应更加注意避免接触潜在的健康隐患。