武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.豆制品是优质蛋白质的重要来源。大豆含有约36%的蛋白质,其他豆类也含有较高的蛋白质,是植物性饮食的重要组成部分,这对维持肌肉质量和整体身体机能非常重要。
2.豆制品富含膳食纤维。每100克豆类中含有约6-16克的膳食纤维,有助于消化系统的健康,预防便秘,并且可以降低胆固醇水平。
3.大豆中的异黄酮具有抗氧化作用。每100克大豆中含有约90-200毫克的异黄酮,这些化合物能够减少炎症,降低患某些癌症的风险。
4.豆制品有助于心血管健康。大量研究显示,每天摄入25克大豆蛋白可以显著降低低密度脂蛋白胆固醇,从而减少心脏病的风险。
5.豆制品富含矿物质。每100克煮熟的大豆含有约277毫克的钙,同时还含有镁、铁和磷等元素,这些矿物质对骨骼健康至关重要。
尽管豆制品有诸多好处,但应注意适量摄入。过量摄入可能会导致胀气等不适。个别人士可能对大豆蛋白过敏,应避免食用。当在饮食中加入豆制品时,请确保多样化搭配,以获得全面的营养。
