张钟爱主任医师
南京市中医院 老年科
1.剩菜剩饭在保存不当时容易滋生细菌,如幽门螺杆菌和大肠杆菌,这些细菌可能对胃肠道健康构成威胁。尤其是幽门螺杆菌感染,被认为与某些消化系统疾病有关。
2.亚硝酸盐是常见的食品添加剂,用于腌制食品中,而剩菜在储存过程中可能产生亚硝酸盐,其在体内可转化为致癌物质。这种化学物质被认为与消化道癌症的发病有关。
3.长期不良的饮食习惯,包括频繁食用不新鲜或加工食品,可能导致肠道健康问题。直肠息肉的发生与多种因素有关,如遗传、肥胖、高脂低纤饮食,以及炎症性肠病等。
为了减少风险,建议妥善储存剩菜剩饭,尽量减少其存放时间,并彻底加热后再食用。应保持均衡饮食,摄入足够的膳食纤维,以促进肠道健康。
