武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.小龙虾富含胆固醇。每100克的小龙虾中大约含有211毫克的胆固醇，超过了健康成年人每日推荐的胆固醇摄入量（300毫克）。长期高胆固醇摄入可能会增加心血管疾病风险。
2.小龙虾栖息在江河湖泊等水域，容易受到重金属污染，如铅、汞、镉等。这些重金属在人体内积累，会对肝脏、肾脏及神经系统造成损害。日常食用小龙虾应适量控制，以降低重金属摄入风险。
3.小龙虾可能携带寄生虫，如肺吸虫。烹饪不彻底情况下，摄入这些寄生虫可能引起肺部、肝脏等器官的感染，引发一系列健康问题。确保小龙虾完全煮熟是减少寄生虫感染风险的重要措施。
4.小龙虾通常烹调方式以油炸、红烧为主，这类高温烹饪方法会使食物中的脂肪和蛋白质变性产生致癌物质，如苯并芘，长期大量摄入可能增加患癌风险。
应控制小龙虾的食用频率，每周不超过1-2次，单次食用量不宜过多，并确保烹饪充分，合理膳食搭配，保持饮食多样化，有助于维护身体健康。