武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.化学结构:
叶绿素有镁离子核心,分为多种类型,如叶绿素a和b。
类胡萝卜素是由长链碳氢化合物构成,包括β-胡萝卜素、叶黄素等。
2.吸收光谱:
叶绿素吸收红光和蓝光,反射绿色光,因此植物呈现绿色。
类胡萝卜素吸收蓝光和紫光,反射黄色橙色光。
3.功能:
叶绿素是光合作用的主色素,负责捕捉光能并转化为化学能。
类胡萝卜素除了参与光合作用外,还保护植物免受过量光照的伤害。
4.稳定性:
叶绿素易被光和酸破坏,导致颜色变化。
类胡萝卜素较为稳定,不容易被环境影响。
叶绿素和类胡萝卜素在植物中的作用互补,共同促进光合作用的高效进行。