武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.环境温度:在常温下(约20-25摄氏度),奶茶中的蛋白质和糖类容易成为细菌繁殖的温床。在这种情况下,奶茶放置超过两个小时可能已经受到细菌污染。如果环境温度较高,例如在夏天,细菌繁殖速度更快,奶茶变质的风险更大。
2.成分影响:奶茶通常含有牛奶或奶精,这些乳制品在常温下容易变质。珍珠、布丁等配料也会增加奶茶内细菌繁殖的机会。相比之下,不含乳制品的纯茶在常温下保存时间稍长,但仍需谨慎。
3.保存方式:如果奶茶在购买后立即放入冰箱冷藏,可以延长其保质期。冷藏状态下,细菌繁殖速度显著减慢,一般可以保存24小时左右。即使放入了冰箱,也应尽量避免反复取出导致温度波动。
4.感官判断:在不确定奶茶是否已经变质时,可以通过观察其外观和味道来初步判断。颜色异常、产生异味或酸味、出现沉淀物等情况,均提示奶茶可能已经变质,应立即丢弃。
归纳上述信息,奶茶在常温下放置超过两个小时即可能存在健康风险,建议尽早饮用以确保食品安全。如需长时间保存,务必使用冰箱冷藏,并在24小时内尽快饮完。