武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蛋白质:每个鸡蛋约含6克高质量蛋白质,有助于维持和增加肌肉质量。适当的蛋白质摄入对于日常体力活动和运动后的恢复非常重要。
2.维生素和矿物质:生鸡蛋含有多种维生素(如B族维生素、维生素D)和矿物质(如铁、锌),这些营养素支持身体的正常代谢和免疫功能。
3.胆固醇:一个鸡蛋含有约186毫克胆固醇。尽管一般认为胆固醇摄入与冠心病风险相关,但多数研究显示,一天一个鸡蛋不会显著影响大多数人的胆固醇水平。
4.食源性疾病:生鸡蛋可能携带沙门氏菌,这是一种可导致食物中毒的细菌。感染可能引发严重的消化道问题,特别是对于免疫力低下的人群。食用生鸡蛋时需格外小心。
适量食用并选择经过巴氏杀菌处理的鸡蛋,可以有效减少风险。确保饮食均衡,多样化摄入其他优质蛋白质来源和营养素。