沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.低血糖指数（GI）食物：
a.全麦面包：全麦面包的GI值较低，约为50，可以帮助稳定血糖水平。
b.燕麦片：燕麦片的GI值在55左右，是理想的选择，有助于长期控制血糖。
2.高纤维食物：
a.蔬菜色拉：使用新鲜蔬菜如黄瓜、西红柿和胡萝卜，提供丰富的膳食纤维，帮助减缓碳水化合物的吸收。
b.水果：选择低GI水果，如苹果（GI值约为36）、蓝莓（GI值约为53），它们富含纤维和抗氧化剂。
3.适量蛋白质：
a.煮鸡蛋：一个鸡蛋约含6克蛋白质，有助于延长饱腹感，并且对血糖影响较小。
b.无糖酸奶：250毫升无糖酸奶约含8-10克蛋白质，可以搭配水果或坚果食用，提高早餐的营养密度。
4.健康脂肪：
a.坚果：一小把坚果如杏仁、核桃，既能提供优质脂肪，又能增加饱腹感，对血糖波动影响较小。
b.牛油果：牛油果富含健康脂肪，可以涂抹在全麦面包上，搭配早餐食用。
综合以上几点，糖尿病人早餐应尽量避免高GI、高糖分的食物，如白面包、糖浆、甜点等。同时，均衡的膳食可以帮助控制血糖水平，降低并发症风险。