鸡蛋的营养价值及功效与作用，生吃效果最差吗

病情分析：鸡蛋是一种高营养价值的食物，包含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。生吃鸡蛋可能降低其营养吸收效率并增加健康风险。

1.鸡蛋是优质蛋白质的来源，每100克鸡蛋中含有约13克蛋白质。蛋白质是人体细胞、组织修复与生长的重要组成部分。

2.鸡蛋含有多种维生素，包括维生素A、B族维生素（如B12）、维生素D和维生素E。这些维生素对视力保护、能量代谢、骨骼健康和抗氧化作用至关重要。

3.矿物质如铁、磷、硒和锌在鸡蛋中也相对丰富。铁帮助红血球功能，磷参与骨骼形成，硒具有抗氧化特性，而锌支持免疫系统。

4.生吃鸡蛋可能带来健康风险，如感染沙门氏菌。煮熟鸡蛋能够有效杀灭病原微生物，提高安全性。

5.固态烹饪方法如煮或炒可以提高蛋白质的消化吸收率。研究表明，熟鸡蛋中的蛋白质吸收率可达90%以上，而生鸡蛋则低于50%。

对于鸡蛋的摄入，应选择合适的烹调方式，以确保营养最大化，同时避免食品安全风险。