芝麻放久了还能吃吗

病情分析：芝麻放久了虽然不一定会马上变质，但其营养价值和口感都会逐渐下降。长时间存放的芝麻可能会遭受氧化，产生一些对健康不利的物质。

1.芝麻含有丰富的油脂，尤其是不饱和脂肪酸。这些油脂在空气中容易发生氧化反应，导致哈喇味。储存超过3个月的芝麻，其油脂氧化程度会显著增加。

2.储存过程中，芝麻中的维生素E、B族维生素等营养成分会逐渐流失。研究显示，存放超过6个月的芝麻，其维生素E含量下降约20%。

3.芝麻如果长时间暴露在潮湿环境中，容易受到霉菌污染。霉菌产生的黄曲霉毒素是一种强致癌物，对人体健康极为不利。食用被霉菌污染的芝麻可能引发腹泻、呕吐等症状。

4.正确的储存方式可以延长芝麻的保质期。保持干燥、密封状态并存放于低温避光处是理想的做法。冷藏条件下，芝麻的保质期可以延长至1年左右。

为了确保芝麻的安全和营养，应尽量购买新鲜的芝麻，注意其保存方式，并避免长期储存。同时，出现明显异味或颜色变化的芝麻应当弃用，以免影响健康。

2024-09-06