江豆有何功效与作用

病情分析：江豆，又称四季豆或菜豆，具有多种健康益处和药用价值。其主要功效包括：

1.促进消化：江豆中含有丰富的膳食纤维，每100克江豆含有约3.2克纤维。这些纤维能够刺激肠道蠕动，有助于改善便秘及促进消化。

2.支持心血管健康：每100克江豆中钾含量约为211毫克，有助于调节血压，降低心脏病风险。江豆中的纤维还可以帮助降低胆固醇水平。

3.增强免疫力：江豆富含维生素C，每100克含量约为16.3毫克，这种抗氧化剂可以提高身体的免疫功能，有助于抵御感染。

4.提供植物蛋白：江豆是一种良好的植物蛋白来源，每100克江豆含有约1.8克蛋白质，对于不摄入动物蛋白的人群来说是个不错的选择。

5.改善视力：江豆中含有一定量的维生素A和β-胡萝卜素，有助于保护视力和预防夜盲症。

在食用江豆时由于生的江豆含有某些对人体有害的物质如皂苷和凝集素，建议烹饪时彻底煮熟以破坏这些成分。适量食用可充分发挥其健康效益。