仲恒高主任医师
南京医科大学第二附属医院 消化内科
小米具有健脾养胃的作用,含有丰富的维生素B族和矿物质。其颗粒细腻,煮成粥后容易被胃肠吸收,特别适合胃功能较弱的人群。建议在熬煮时用适量的水,长时间慢炖,直至小米完全开花,形成软糯的稀粥状态,避免粗糙颗粒刺激胃黏膜。
山药中富含皂苷、黏液蛋白等营养成分,能够修复胃黏膜并增强消化功能。将山药与大米一同熬煮,不仅能增加粥的口感,还能起到调理肠胃的作用。山药去皮时可能会引起皮肤瘙痒,可以戴手套操作。
南瓜性温味甘,含有果胶,可保护胃壁免受刺激。南瓜还能够促进胃酸分泌,对胃动力不足导致的不适有一定改善作用。在制备南瓜粥时,将去皮切块的南瓜与大米一同煮熟,并搅拌均匀增加稠度,更加方便食用和消化。
莲子和百合都属于性味平和的食材,具有养胃安神的功效。莲子中的莲心还能帮助清热除烦,对于因情绪波动引发的胃部不适尤为适宜。熬粥时可以先将莲子浸泡片刻,再加入百合和大米熬煮,以达到柔软滑润、便于消化的效果。
红枣有补中益气、健脾胃的作用,而薏仁则具有利湿健脾的优点,两者结合煮粥既可调节胃肠功能,又有助于缓解体内湿气堆积。但是,对于寒性体质或容易腹泻的人,可以适当减少薏仁的用量。胃部不适时应避免食用过于油腻、辛辣或过冷过热的食物,也要控制粥的温度适中,避免进一步损伤胃黏膜。为保证健康饮食,尽量少放糖盐调味,保持粥的原味。
