吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.养殖环境:甲鱼通常生长在干净的水环境中,如果养殖场的水质受到污染,甲鱼体内可能累积有害物质,如重金属或农药残留。食用含有这些物质的甲鱼可能对人体健康不利。
2.抗生素和激素使用:为了促进生长和预防疾病,一些养殖场可能会使用抗生素和激素。如果使用量超标,甲鱼体内会残留这些药物,长期摄入可能导致人体耐药性增加或内分泌紊乱。
3.处理与储存:甲鱼在宰杀和加工过程中需注意卫生标准,避免微生物污染。未能妥善保存的甲鱼产品容易变质,食用后可能引起食物中毒。
4.烹饪方法:应确保甲鱼完全煮熟,以降低寄生虫感染的风险。传统的烹饪方法如炖、煮可以有效杀灭潜在的病原体。
选择正规渠道购买经过检验合格的甲鱼产品,并按照安全的烹饪和储存方法进行处理,能够降低潜在的健康风险。