米饭二次加热会致癌吗

病情分析：米饭二次加热本身不会直接导致癌症，但如果不正确处理，可能会引发食物中毒，增加健康风险。

1.大部分细菌在60℃以上的温度下会被杀死，但某些细菌如蜡样芽孢杆菌（Bacilluscereus），即使在烹饪过程中也能形成耐高温的芽孢。当米饭在室温下放置太长时间，这些芽孢可以生长，并产生可能导致食物中毒的毒素。

2.为了减少细菌增长的风险，应在米饭煮熟后尽快冷却，并将其在1小时内放入冰箱。建议储存在4℃以下，并在两天内食用完毕。

3.二次加热时，应确保米饭的中心温度达到75℃以上，以最大限度地减少剩余细菌的数量。加热并不能消除已经产生的细菌毒素。

通过上述措施，可以有效降低米饭二次加热带来的健康风险。