唐春平副主任医师
江苏省人民医院 心血管内科
健康饮食可以帮助降低三高（高血压、高血脂、高血糖），建议选择富含膳食纤维的食物、多摄入优质蛋白、补充不饱和脂肪酸、注意控盐限糖、避免高脂肪饮食。通过饮食调整，配合规律作息与运动，可以有效控制三高指标。
膳食纤维能够促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收，同时延缓餐后血糖升高。推荐日常多食用燕麦、糙米等全谷类食品，以及芹菜、菠菜等富含膳食纤维的蔬菜。新鲜水果中的可溶性纤维对调节血脂也有益处，例如苹果、柑橘等，每天摄入300-500克蔬菜和100-200克水果较为合理。
优质蛋白能够保持血糖稳定，并在降低血脂方面发挥作用。鱼类、去皮禽肉、豆制品等均是优质蛋白的良好来源，特别是深海鱼因其富含欧米伽-3脂肪酸，对三高人群更友好。每天摄入80-120克蛋白质可以适当满足需求，需避免红肉过量摄入。
不饱和脂肪酸可以改善脂代谢紊乱，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇。植物油如橄榄油、亚麻籽油以及坚果中都含有丰富的不饱和脂肪酸。每天可摄入20-30克坚果，但不能使用添加糖或盐的加工坚果。
长期高盐饮食会导致血压升高，而过量糖分摄入则可能引发血糖波动。世界卫生组织建议每日盐摄入量应少于5克，每日添加糖摄入量不超过总能量的10%。选择无盐酱料及低糖零食，如自制酸奶或水泡柠檬片，是健康饮食的重要细节。
过多摄入动物脂肪容易引发血脂增高，因此烹饪时应尽量采用蒸煮方式，避免油炸食品。乳制品应选择低脂或脱脂类型，甜点及含奶油的加工食品也需尽量减少摄入。
通过合理的饮食搭配，结合适量运动，可以有效改善三高问题。健康饮食不仅有助于降三高，也可对预防相关并发症起到积极作用。