王尧主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.热量摄入：素菜通常比肉类热量低。100克鸡胸肉含约165卡路里，而同等分量的花椰菜仅含25卡路里。减少热量摄入有助于减轻体重。
2.脂肪含量：肉类特别是红肉和加工肉制品，脂肪含量较高。素菜如豆类、蔬菜含大量膳食纤维，但脂肪含量低，对控制体重有利。
3.营养密度：素菜富含维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于提高整体健康状况，而肉类可能缺乏某些植物性营养素。
4.饱腹感：素菜中高纤维的食物，如豆类和全谷物，可以增加饱腹感，减少过度饮食的风险。
5.健康风险：多吃素菜有助于降低心血管疾病和某些癌症的风险，这些因素都与超重和肥胖相关。
晚餐选择吃素菜而不是肉类，更有利于减肥和维护整体健康。在改变饮食习惯时，确保补充足够蛋白质和其他必要营养以保持营养均衡。