牛崇峰主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.蛋白质摄入:素食者容易出现蛋白质摄入不足的情况。可以选择多种豆类、坚果以及全谷物等富含植物蛋白的食物。同时考虑补充豆腐和豆浆,这些食物是良好的植物来源。
2.维生素B12:维生素B12主要存在于动物性食品中,缺乏可能导致贫血和神经系统问题。建议使用强化谷物或膳食补充剂来获取足够的维生素B12。
3.铁元素:虽然植物性食物中也含有铁,但其吸收效率较低。可通过食用富含铁的食物,如菠菜、豆类,以及同时摄入富含维生素C的食物如柑橘类水果,提高铁的吸收率。
4.钙和维生素D:避免骨质疏松需要足够的钙和维生素D。素食者可以选择强化豆奶、杏仁奶,以及绿叶蔬菜作为钙源,同时确保适量日晒以促进维生素D合成。
5.欧米伽-3脂肪酸:通常存在于鱼类中的欧米伽-3对心脑健康很重要。亚麻籽、奇亚籽和核桃是良好的植物性欧米伽-3来源。
合理规划饮食并考虑补充特定营养素,有助于缓解因长期素食导致的身体虚弱问题。通过均衡饮食和必要补充,可以保持健康的生活状态。
